La Taille

La taille de la vigne est surement une des tâches les plus déterminantes. Elle permet de décider la forme que prendra le cep en vieillissant, sa longévité, mais surtout la quantité de feuillage et de raisin que la vigne produira pour le millésime.

Il y a des règles à respecter, comme celles que fixe le syndicat de l’appellation Saint-Chinian par exemple mais il y a aussi celles que l’on s’impose. 

Dans notre cas, nous avons décidé de privilégier une taille courte pour réduire la productivité d’une part et d’une autre part favoriser la longévité de nos vignes en réduisant ainsi le trajet de la sève (distance entre la racine et les rameaux), plus il est court, moins la vigne fait d’effort pour la maturation des raisins et ainsi prolonge sa « durée de vie ».